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丛台酒风味特性
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 丛台酒具有“无色通明,窖喷鼻幽雅,绵甜爽净,醇厚饱满,回味悠久”多层次,多滋味浓香型白酒典范作风和奇特神韵。
     理会丛台酒风味特性构成的主要因素,离别得益于得天独厚的生态环境,优良绿色的酿造质料,精深绝伦的酿造武艺,长期稳定的陶坛封藏,鬼斧神工的勾调艺术。便生态环境来说,优质产品取天文区位和天气有着极为主要的干系,正在中外酿造酒中都非常看中这一点。法国有名的葡萄酒产于波尔多区域,作为天下六大蒸馏酒之一的中国白酒名酒产区也都各有奇特上风,为此,丛台酒正主动申报“中国天文标记珍爱产物”的认证,以彰显原产地资源优势。
     近年来,本公司吸取鉴戒中国白酒“169”企图的公然结果,对白酒风味化学停止了深切研讨,展现了酒中杂环类化合物是组成差别作风特性的要害。经由过程先辈的剖析检测仪器,对丛台酒展开GC-MS定性定量分析,准确得出其呈香呈味物资,勇敢应用多香型融会立异手艺,雄厚丛台酒庞大香味成份。为此,本公司建立了省级科技专家工作站,组建科研所、酒体设想中央、剖析检测中央,把丛台酒工艺技术研究和科技立异进步到了一个新的高度,其研究成果前后荣获国度省部级科技前进嘉奖,立异程度位居天下同行业先辈之列。
     为进一步掌握酿酒产业前沿科技,多年来本公司对峙走产学研校企协作之路,络续约请国度有名酿酒专家,高等院校有名传授到企业展开技术讲座,指点生产工艺和立异项目。2011年11月,正在北京举行的《中国食品家当产学研立异生长高峰论坛》之上,丛台酒业引见了白酒风味化学取感官品味,固态发酵取美拉德回响反映机理等内容的状况,取专家和业内同仁睁开了深切的学术交流和议论。同年,本公司产学研合作项目《白酒美拉德反应和多香型融会技术研究》荣获河北省金桥工程一等奖。
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